小苏打是一种什么的什么

1、碳酸氢钠，化学式NaHCO？，俗称小苏打。白色晶体，其在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业化学品。固体在50℃以上逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

2.碳酸氢钠是强碱和弱酸中和形成的酸式盐，溶于水呈弱碱性。这一特性可使其成为食品生产过程中的膨松剂。碳酸氢钠作用后会留下碳酸钠，过量使用会使成品有碱性味道。

3.性质:碳酸氢钠为白色结晶或不透明单斜微晶。比重2.15。无味，无毒，含盐，溶于水，微溶于乙醇。在25℃时溶于10份水，在18℃左右溶于12份水。水溶液因水解呈微碱性，常温下稳定，加热时易分解，50℃以上逐渐分解，270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气体中不变，在潮湿空气体中慢慢潮解。