1.面和水的比例一般在3: 1左右，和面的时候在面里加点盐和鸡蛋。面拌好后，放20分钟左右会很浓。
2.做面团疙瘩。它们不粘不嚼。面粉应该是谷朊粉，面粉加一点盐，加适量的水。搅拌时，速度不能太快，但一定要搅拌均匀、彻底。清醒一段时间后，再把它们混合。颗粒最好不要太大，汤要加适量的水，不要太多也不要太少。
