1.沿着肉丝的纹路把鸡肉切成粗筷子。
2.放入锅中，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉，抓匀(如果是干的，倒一点水)，腌制10分钟。
3.将辣椒和胡萝卜切丝。
4、锅中加油烧热，再放入郫县豆瓣酱翻炒至红油出锅。
5、加入葱花、姜末、蒜片炒香。
6.小火翻炒肉丝，变白。
7.加入辣椒丝、胡萝卜丝、盐、白糖，倒入少许水(防止糊锅)翻炒至辣椒颜色变深，即可食用。
