1.将鲈鱼内脏清洗干净(一般让鱼摊处理好)，清洗干净，在鲈鱼全身加少许盐(不能多加，因为后面会释放香味)，将姜去皮切丝撒在鱼上(放一些到鱼里面去腥)，腌制5分钟(可以切两刀快速入味)
2.蒸锅烧开一些水，把鲈鱼放在锅盖上蒸8分钟左右(透过透明的锅盖可以看到鱼的变化，一般是鱼的眼睛变白)。关火继续蒸3分钟。取出，铺上香菜和香葱。
3.炒锅烧热，倒入适量的油烧至七成热(用手在空上感受一下)，然后将热油均匀的倒在鱼上，再加入适量的酱油调味。
