1.竹笋切片，肉切片，肥肉放一边，瘦肉用糖、盐、油、酱油、淀粉腌制半小时，蒜捣碎。
2.锅烧热不放油，将竹笋放入锅中，加入少许盐翻炒一分钟。
3.锅里放油，加热到四成热，把腌制好的肉片放进去炸到肉变白，盛在碗里。
4.将肥猪肉炒至微油，放入蒜和米饭使其变香，将之前炒好的瘦肉和竹笋倒入锅中，加入酱油搅拌均匀。
