1.中火加热干净的铁锅，放少量食用油(香油最好)。
2.敲入一个鸡蛋，底层结壳后，用锅铲舀起半个鸡蛋，把蛋黄包起来(也可以把鸡蛋翻过来煎另一面)成荷包形状。
3.煎成两面嫩黄色出锅(此时蛋黄基本生)，放入准备好的调味汤中。把汤锅拿到大火上。
4.加入适量葱花、酒、盐、味精。煮沸后，用小火。大约五分钟后，用手指翻炒荷包蛋，直到它变硬。所有的荷包蛋都是这样煎的。
