红烧武昌鱼的做法最正宗的做法窍门

1.原料:新鲜团头鲂一尾(重约2斤)，干厚朴片一两块，香油一两块，白糖一元，料酒三钱，葱花一元，熟猪油一两块，味精半块，湿淀粉六块，酱油一两块，姜末两块。

2.将鱼的鱼鳞、鳃、内脏去除，洗净，在鱼身上划五道斜十字刀痕。将兰花切成薄片；

3.将炒锅放在大火上，烧热香油，将鱼煎至炒锅两边，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰花片、水等。，一起做饭；

4.汤烧开后，将锅移至中火十分钟，然后将锅放在旺火上继续烧三分钟，直到汤变浓，即把鱼从锅里取出，放入盘中。把汁放在大火上，加入味精和白糖，用湿淀粉勾芡，加入熟猪油，浇在鱼面上。