酸辣藕丝的做法 简单的酸辣藕丝做法
1.准备一段莲藕去皮，选一小段莲藕，这样口感更好。莲藕两端不要破损，否则泥水会进入莲藕。
2.葱、姜、蒜去皮备用。
3.酸辣莲藕的要点是切好莲藕，垂直切莲藕，切成薄片，莲藕片均匀切成细丝，越细越好。切好的莲藕丝一定要泡在水里，不然会变黑。
4.葱、姜切成细丝，蒜打成蒜末。
5.把锅里的水烧开。水开后，将藕丝倒入开水中，用筷子搅拌藕丝。
6.水再次沸腾后，关炉，取出，立即放入冷水中。冷藏一下，这样莲藕丝会特别脆。
7.把锅里的油烧开。油热后，倒入一些葱丝、全部姜丝和蒜末，放入辣椒，喜欢吃辣的可以放入红辣椒。
8.等到蒜粉的香味出来，倒入莲藕丝，来回翻炒。
9.倒入适量鲜美的酱油和醋，继续翻炒。藕丝上色后，加入剩下的葱丝翻炒。
10.当莲藕丝呈明黄色时，加盐和白胡椒粉，出锅。
