1.将猪蹄洗净焯水，然后将焯水的猪蹄洗净，放入砂锅或高压锅中。
2.将姜、蒜、花椒、八角倒入砂锅。
3.将酸梅压碎，倒入砂锅中。
4.将酸梅、酱油、蚝油、辣椒、姜、冰糖等配料倒入装有猪蹄的砂锅中。加水淹没猪蹄烧开，再小火炖50分钟收汁。
5.炖猪蹄又酸又好吃。
