1.将鱼洗净，用刀背敲松(注意不要把皮弄破)，用刀片刮掉。然后把刮下来的鱼剁成鱼泥。将1根姜和1根葱切丝。将切碎的姜葱浸泡在冷水中10分钟。
2.鱼浆中加入泡好的姜葱水，倒入5克料酒拌匀。加入2个蛋清和30g淀粉，再次搅拌均匀，加入半勺盐，朝一个方向快速搅拌。
3.锅中放入适量油，将油温加热至六成，将鱼浆在锅中逐一煎成丸子，至金黄即可食用。
