糖醋蒜的制作方法和配方妙招姐

1.切掉蒜茎，留下约6cm的假茎；

2.大蒜洗净沥干水分；

3.把大蒜放在罐子里，撒上一层盐，放在半个罐子里，然后加水。每天早晚将蒜、盐、卤水倒在另一个坛子里，用坛子里的卤水洒在坛子里的蒜上，使蒜全部湿润，腌制彻底；

4.将腌制好的大蒜捞出晾干，每天翻一次；

5.将半干的盐蒜放入空缸中，只装一半，剩下的一半准备倒入糖液中；

6.将醋煮沸，然后加入红糖，糖精用少许开水溶解，再加入糖醋液中；

7.将配制好的溶液倒入蒜泥缸中冲泡，缸中放入十字形竹条，防止蒜泥膨胀冲出缸外；

8.用皮纸糊住缸口，再涂上猪血和石灰，让缸口紧闭一周就可以吃了。