1.材料:茄子500克，青椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。
2.茄子去皮洗净，切成半厘米厚的片；青椒去籽去梗，洗净切成粗丝备用。
3.将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成酱备用。
4.炒锅烧热，放入4大勺油，将茄子片翻炒几下，调至中火，盖上锅盖焖，至茄子片煎软，放入青椒丝，快速翻炒，然后倒入酱汁，翻炒均匀后出锅。
