墨鱼仔的做法大全

1.原料:墨鱼400克，熟火腿片45克，荷花片(切成小块)20克，香菇片20克，油菜芯60克，葱段10克，姜片5克，料酒10克，精盐5克，酱油5克，豆粉15克，香油3克，鲜汤200克，熟猪油。

2.墨鱼切成大块，用热水冲去碱味，用鲜汤煨。油菜的心在开水锅里稍微烫一下，直到断了捞出来。

3.把煎锅放在旺火上。油烧至四成热时，放入姜葱煸炒出香味，放入鲜汤烧开，捞出姜葱，放入火腿、玉兰花片、香菇、盐、味精、胡椒粉、酱油、菜心调味，捞出放入盘中，再放入墨鱼稍待片刻，捞出放入盘中，用豆粉勾芡。