1.首先准备米饭，牛肉丝，3个鸡蛋。
2.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打，锅中用3汤匙油加热，倒入蛋液，用铲子搅拌鸡蛋，直至凝固成蛋块。不要煎太久，一凝固就好。煎好的鸡蛋内外一样嫩，然后出锅备用。
3、锅内少许底油，热油倒入牛肉丝炒香，再加点盐、酱油、料酒翻炒几下。
4.锅内留适量油，倒入米饭翻炒。最好用隔夜的米饭，这样米饭水分不多，容易炒。
5.加入鸡蛋花和牛肉丝，加点盐翻炒几下。
6.最好撒点葱花就可以上桌了。
