1.配料:鹅肫、青红椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精。
2.将鸭肫的外筋膜去掉，洗净，用十字刀切开。
3、花椒去蒂、去籽，洗净，切成菱角片；葱、姜、蒜洗净，切块。
4.向锅中加入清油。油温六成(150摄氏度左右)时，放入鸭胗，花样打开时取出备用。
5.将葱、姜、蒜炒香。将辣椒片翻炒至碎。加入鸭肫、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸭精。翻炒均匀装盘。
