1.将肉洗净，切成1.5厘米宽、3厘米长的段。将洋葱和生姜切丝，大蒜切片；花椒泡水，挑出花椒，用花椒水。
2.将酱油、醋、精盐、味精、花椒水和白糖混合成调味汁。
3.当勺子里的油烧到六七成热时，用湿淀粉均匀地抓肉块，一段一段地放入油中炸至金黄色。
4.把底油放在勺子里，用葱姜蒜炒一下，倒入肉里，把酱汁煮好，甩出来。
