1.生姜切片，泡椒切碎，生姜切片，蒜苗切段，泡椒切小块；
2.锅中放入适量清水，放入猪蹄、姜片、料酒1勺，大火烧开，撇去浮沫，放入胡椒粉，中火炖50分钟，捞出放凉，然后切块；
3.锅内放适量油，将油温加热至六成，放入泡椒、泡蒜、泡姜、豆瓣酱各1勺，炒出红油，再放入泡椒萝卜翻炒均匀；
4.倒入猪蹄，加入1克胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺醋和1勺盐搅拌均匀。加入适量的水和2勺糖，小火煨10分钟，最后加入半勺蒜苗和鸡精，拌匀后出锅。
