1.虾和蔬菜洗净，生姜搓成糊状，挤出汁液和淀粉。
2.虾的背部切去沙线，然后翻面，尾部和皮备用。
3.把虾拍软，剁成糊状或用搅拌机搅成糊状。
4.碗中加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐，搅拌成浓稠的虾酱，将蔬菜切块。
5.将虾酱和蔬菜放入食品保鲜袋中，在一角剪个小口或者用手捏成球。
6.将虾球放入冷水中，大火煮至虾球变色，捞出。
