手工面食简单好吃教程 手工面食简单好吃做法
1.材料:面粉400g，韭菜300g，鸡蛋3个，虾皮30g，盐3g，花生油20ml，香油10ml，170ml+饮用水+蛋清30g，饮用水100g。
2.先将面粉倒入盆中，打入一个蛋清，搅拌均匀，加水用筷子快速搅拌成面粉絮状物，然后用手将面粉絮状物揉成光滑的面团。盖上盖子后，将面条放置约30分钟。
3.韭菜采摘后，用清水洗净，沥干后切碎，放入炒菜碗中，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打至成均匀的蛋液，虾皮洗净。
4.锅内大火至热，锅内倒入花生油，烧至油热。倒入蛋液，晃动平底锅，让鸡蛋膨胀凝固。然后撒上虾皮，用筷子搅拌鸡蛋块。
5.将煎好的鸡蛋和虾皮放凉，倒入韭菜中，在馅中加入香油和盐，用筷子搅拌均匀备用。
6.在案板上撒上面粉，取出烤好的面团放在案板上揉匀。然后用刀把揉好的面团切成大面糊，把其中一个揉成长条，用滚刀切成大小均匀的小面糊。撒一把细面条，用手一根一根压平，然后用擀面杖擀成面团。
7.将擀好的面团放入手掌中，放上馅料，先将两边对折，然后将顶部捏紧封口，再将两端分别捏紧封口，这样就包好了一张锅贴。然后依次包好所有的锅贴。
8.在锅里大火，直到手掌发热。用油刷刷一层油。油热后，将锅贴码入锅中。改中小火至锅贴底部略呈金黄色，沿锅边倒入一半没被锅贴盖住的水，然后盖上锅盖，转中火煎煮。当你听到锅里发出咝咝的声音，说明里面的水烧干了，你可以转动火把剩下的水烧掉。
9.等水完全干透后，晃动平底锅，让锅贴底部与锅底分离。当锅贴底部用铲子翻面，底部金黄时，韭菜味四溢，炸出外脆里嫩的韭菜鸡蛋锅贴。
