1.茴香及其种子具有特殊的香味，在北方和南方都有栽培。茴香富含维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素和纤维素。茴香油，能刺激胃的神经和血管，有健胃理气的作用，所以可以和肉、油一起用。
2.茴香的种子是调味品，茴香的茎叶是茴香。不要吃发霉的茴香。茴香要用开水焯水做馅。茴香、茴香是常用的调味料，能去除肉中的异味，使肉重新变香，故称“茴香”。
