1.把鱼带去鱼鳍。开膛破肚。用流水冲洗胃里的鱼血。
2.切两英寸长的鱼段。
3.将葱、姜、蒜翻炒，加水，煮沸，加入白酒。这就是让鱼好吃的诀窍。白酒能有效去除鱼腥味，有调味的作用。
4.加白糖，红烧鱼也少不了，会让鱼更入味。
5.加盐。淡酱油。米醋。老式调色法。
6.加入带鱼，大火煮开。
7.盖上盖子，中小火焖十五分钟。
8.最后收火至汤汁粘稠，撒上香菜，即可出锅。
9.鱼腥味浓郁，肉质鲜嫩，味道鲜美可口，味道鲜美。
