1.材料:咸鱼胸肉300克。
2.辅料:花生油40g，生抽15g，蚝油5g，料酒20g，蒜籽3个，姜1根，泡椒10个，豆豉3g。
3.练习:
(1)配料的准备。
(2)将腌制好的鱼腩用温水洗净，切成小块装盘。
(3)豆豉洗净，姜、蒜、花椒剁成颗粒。
(4)从油锅中取出，加入豆豉、姜、蒜籽和剁椒，直到香味溢出。
(5)转小火，倒入蚝油，搅拌均匀。
(6)倒入酱油，搅拌均匀。
(7)倒入料酒，搅拌均匀，关火。
(8)均匀铺在鱼腩上，放入蒸笼，大火蒸15分钟。
