酸菜肉做法 香辣酸菜肉片家常做法步骤
1.配料:酸菜和里脊。辅料:植物油、盐、胡椒粉、蒜、辣椒、鸡精、淀粉、酱油、料酒、姜、辣皮、葱、蛋清、辣椒粉、香油。
2.里脊肉切片，用蛋清、淀粉、酱油、料酒拌匀，加入香油，拌匀，腌制10分钟左右。
3.葱、姜、蒜洗净、切片、分段。
4.将热皮泡洗净切碎。
5.将酸菜切成小块。
6.热锅放油冷却，油七成热时，花椒粒和辣椒粒爆香。
7.加入辣皮和辣椒粉，得到一种红色的油。
8.用葱、姜、蒜翻炒。
9.酸菜炒。
10.加入高汤或水烧开，将肉片一片一片放入锅中。
11.将肉片放入锅中煮熟。
12.将汤烧开，加入鸡精，拌匀。
13.将锅清洗干净，热锅放油冷却，油热至五成，放入花椒、辣椒，小火翻炒辣皮，倒入酸菜片。
