材料:鸡胸肉200克，绿豆芽200克，小葱3根，蛋清1个，姜1片，蒜2瓣。
步骤:
1.绿豆芽洗净沥干水分，鸡胸肉洗净，切片切成细丝，加入半勺酱油、1勺料酒、1个蛋清和1勺淀粉，拌匀，腌制10分钟；将3根小葱切段，1根生姜切段，2瓣蒜瓣切段；
2.锅中放入适量油，将油温烧至六成热，将鸡丝放入锅中，捞出待用；
3.锅内留底油，下姜蒜末煸炒，大火煸炒绿豆芽至碎，鸡丝和葱段煸炒均匀，加入半勺盐和鸡精，拌匀，加入1勺水淀粉，煸炒均匀。
