鸡肉韭菜馅饼的做法

1.食材:韭菜适量，夹心肉适量，鸡蛋四个，干菜适量。

2.辅料:面粉适量。

3.将肉切成肉末，加入料酒，少许盐，用酱油腌制鸡肉15分钟。

4.将鸡蛋打散，加入少许盐，放入锅中炸熟，用锅铲碾碎，放凉。

5.韭菜洗净，切碎，备用。

6、中筋面粉加少许盐水和好面粉，不适合太硬，且要淡粉色，在保鲜袋中醒发15分钟。

7.等粉醒了，就可以把所有馅料搅拌均匀了。加入干菜，控制咸度。

8.将面粉揉成均匀的条状，切成大小合适的小块，压成小圆圈。

9.用擀面杖擀得稍微薄一点，放入适量馅料，左手拿面团，右手收口。注意不要漏馅；挑出多余的面粉，最后包起来。

10.在炒锅里倒入少许植物油，将油加热到准备好的饼里，用中火稍微煎一下，翻面，煎一小会儿定型，倒入小碗半水，盖上锅盖小火煨一会儿。

11.注意壶里没有水。翻面，收水，两面看起来脆脆的，就可以装盘了。