咸牛脷蛋黄酱焗雅枝竹的做法 咸牛脷蛋黄酱焗雅枝竹的做法分享
1.材料:竹子、柠檬(半开)各1个、咸牛腩1片、培根1片。
2.蛋黄酱:白酒20g，蛋黄1个，柠檬汁/盐/辣椒酱少许，黄油200g，奶油1汤匙。
3.切掉竹子的顶端。烧开水，放入柠檬，放入竹笋，约1小时。
4.烧热炒锅，下油，放入咸牛腩和腊肉，炒香，将咸牛腩和腊肉各剁碎一半，剩下的保留。
5.制作蛋黄酱，将黄油煮沸融化，分离出沉到底部的牛奶，保留黄油。
6.将蛋黄和白葡萄酒放入隔热水中加热并搅拌。慢慢地把它加入锅中，搅拌直到它变稠并起泡。加入盐、柠檬汁和辣椒酱制成蛋黄酱。如果酱太稠，加一点温水。
7.将切碎的咸牛腩、培根和奶油加入蛋黄酱中，搅拌均匀。
8.切开竹子的边缘，去掉中间的雄蕊。
9.把原味牛腩、培根、竹子放在盘子里，然后浇上蛋黄酱，用火枪烧到顶色[1]。
