阴米做法步骤 如何制作阴米
1.糯米洗净，然后用自来水浸泡6-8小时(浸泡时间可以自己控制。浸泡时间长，蒸煮时间短；浸泡时间短，而蒸糯米时间长)。夏天气温高，就要泡在冰箱里。如果不放冰箱，就需要减少浸泡时间，以免糯米泛酸。
2.将泡好的糯米用水冲洗2遍，沥干水分。
3.蒸锅里放水(注意水量，不要烧干锅，水烧开后也不要弄湿蒸锅里的糯米)，在蒸锅上铺上纱布，将糯米均匀的铺在纱布上，然后用筷子在糯米上均匀的插入一些小孔(这样可以保证糯米熟的更快，米饭多的时候可以避免生米)，盖上锅盖。开大火蒸，水烧开锅盖后会有明显的蒸汽，再改中火。蒸糯米就好了。不要蒸得太软。一般水开后蒸30分钟比较好。用一双筷子品尝糯米最安全。这时候糯米的甜真的让人欲罢不能，放到碗里很容易尝到。哈哈(为了保证糯米煮的均匀，可以在中间上下翻动糯米。如果米饭多了不方便翻面，可以在糯米表面洒少量冷水，达到同样的效果)。
4.糯米蒸好后，趁热拿出来摊在簸箕上(没有簸箕的可以用其他的，关键是要宽敞，最好不要用塑料容器)。摊开时，尽量用筷子将糯米摊开(不怕烫的可用手)，放在阴凉通风处阴干(注意不要晒太阳、晒太阳、晒太阳。阴米阴干，更好的保留阴米的功效和口感)。在阴干的过程中，等到米粒表面没有水分，有一点硬度(一般1-2天，视温度和通风环境而定)，用手将黏糊糊的汤圆轻轻搓成块，注意不要弄碎。待米芯变硬后再存放(阴干总时间一般为3-6天，随温度和通风环境而异)。
