松花皮蛋的制作方法及配方窍门

1.材料:新鲜鸭蛋100个。

2.辅料:换蛋粉3包(1500g)。

3.选几个新鲜的鸭蛋。

4.将半包蛋粉放入大碗中。

5.用水搅拌成稀糊状。

6.将挑选好的新鲜鸭蛋蘸上浆糊，使其与浆糊粘在一起。

7.再滚一层干粉。

8.把它放在一个圆筒里，密封起来。春秋季节存放20-25天，夏季存放10-15天，冬季存放30天。

9.春秋两季可以晒晒太阳加速卵子成熟(封卵时间缩短3-5天)。

10.按时打开容器或塑料袋，将皮蛋暴露在空空气中通风退火(去除碱味)。如果条件允许，可以把皮蛋铺在地上。

1.10天或60天后味道最好。