四川酥肉怎么做 制作四川酥肉的方法
1.材料:五花肉250克，鸡蛋2个，红薯淀粉30克，花椒粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，料酒少许，糖少许，川干蘸酱1包，花生油适量。
2.五花肉洗净，切成厚而均匀的片。加入花椒粉、白胡椒粉、白糖、盐、料酒，搅拌均匀，腌制半小时。在腌制好的猪肉中加入2个鸡蛋，搅拌均匀。
3.然后分几次加入少量红薯淀粉，搅拌均匀。
4.要知道肉片可以均匀的涂上面糊，不会掉下来。
5.然后在锅中倒入适量的油。首先，加热油温。看到油表面有气泡，转中火，把肉块一块一块放下。当肉自动浮在油上，变成淡黄色，就可以捞出来了。
6.然后再炒肉片。再次油炸时，油温比第一次高。油温再次升高后，我们把肉片全部倒进去，再次油炸。肉片榨汁金黄即可出锅。
