鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤的家常做法
鱼头洗净，加入少许盐、料酒、姜、葱，挤出葱汁，腌制10分钟。豆腐洗净，切块。锅中倒入适量油，油温加热至七成。将鱼两面煎2分钟，转大火，加入白酒和水，烧开，撇去浮沫，放入姜和豆腐块，煮10分钟左右。煮至汤色逐渐变厚白，加盐等调料，撒上即可。
鱼头豆腐汤的常见做法
成分:
鱼头1个，小葱6根，豆腐1个，白酒3克，料酒1勺。
鱼头豆腐汤的做法
生姜1片，小葱1根切成葱花。
1.将鱼头清洗干净，加入少许盐、1勺料酒、5片姜、5根葱挤出葱汁，腌制10分钟左右。
2.将豆腐洗净，切成片，每片约2.5cm。
3.锅中倒入适量油，将油加热至七成热，将鱼两面煎2分钟。
4.转大火，加入3克白酒和适量水，煮沸，撇去浮沫。
5.加入姜和豆腐煮10分钟左右，至汤色逐渐变厚变白，加盐等调料，撒上葱花。
提示:
重要的是先把鱼头炒熟，然后在锅里把汤煮开，这样煮出来的鱼汤味道更好。
汤一定要一次性加足水，不建议中途多加水。
豆腐比较嫩，不要太早放锅里，因为会煮的太早。
