提拉米苏怎么制作的

提拉米苏怎么做才不会爆裂 怎么做提拉米苏

1.蛋黄5个，蛋清3个，淡奶油适量，马斯卡彭奶酪500克，马沙拉酒适量，浓缩咖啡，Ladyfinger女士手指，无糖可可粉。

2.分三个鸡蛋，分三次在蛋清中加入50g糖，送去湿发泡，也就是用小弯角提起来。

3.蛋黄中加入30克糖，打至颜色变浅变浓。分批加入玉米油，搅拌至粘稠状。

4.取一部分蛋清，在蛋黄盆里搅拌均匀。注意切拌。不要转圈，以免消泡。然后全部倒入蛋清碗里继续切拌均匀。

5.将三种粉末混合过筛，倒入，继续切拌均匀，越快越好。这一步有点难。

6.倒入8寸圆底活动模具，放入预热好的烤箱(160度，25分钟)。这里的时间和温度随着烤箱的不同而不同。

7.木丝部分用两个蛋黄，打至颜色变浅变浓。

8、将75g糖和75ml水煮成糖水，离火煮沸，慢慢倒入蛋黄，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅拌直到温度下降。

9.将石花菜用剪刀剪成小块，放入小碗中，不加水，放入锅中，在水中加热至融化成液态。

10.将奶油芝士切块，将吉利丁溶液倒入料理机中至光滑无颗粒，倒入蛋黄糖浆中。

11.取另一个碗，搅拌鲜奶油，直到它可以画出图案。加入到上一步的溶液中，搅拌均匀。至此，慕思部分完成。

12.将蛋糕均匀的切成两块，一块放入模具中，倒入一半的慕思，再放另一块蛋糕，然后倒入剩下的慕思。冷藏5小时以上，最好隔夜。

13.从冰箱里拿出来，用吹风机吹一圈脱模，用筛子将可可粉均匀筛在表面，就成功了。