酱爆茄子丁的做法

高嫁2022-07-29  12

酱爆茄丁的做法 酱爆茄丁怎么做

第一步

材料:茄子250克、瘦肉150克、鸡蛋1个、葱4段、酱油10g、蒜片10g、花椒粉1勺、精盐1勺、味精1勺、清汤适量、九韶1勺、淀粉10g、色拉油适量。

第二步

将茄子去蒂,去皮,切成1厘米见方的方块。

第三步

将瘦猪肉切成小块。

第四步

放入碗中,加入精盐和味精,拌匀入味。

步骤5

将鸡蛋敲入碗中,打散,将肉丁倒入碗中,搅拌均匀。

步骤6

将油倒入锅中,将茄子放入锅中,炒透,然后捞出沥干油。

步骤7

然后将肉丁放入油中,抹平,沥干备用。

步骤8

锅内留少许底油,下葱、蒜片、花椒粉翻炒,再放入绍酒,放入酱油翻炒。

步骤9

将茄子丁和肉丁倒入锅中,搅拌均匀,加入精盐和味精,加入少许清汤,用大火搅拌均匀。

第十步

最后用水淀粉勾芡,倒入亮油,出锅装盘。

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