墨鱼怎么做才不会掉皮 墨鱼怎么做好吃
1.材料:墨鱼1条、白菜100克、葱10克、食用油10克、姜10克、盐5克、味精5克。
2.对付墨鱼。将墨鱼肚子朝上，用剪刀从中间切开，取出内脏。
3.内脏取出后，里面是硬的东西。这是墨鱼壳，不能吃。
4.墨鱼的皮很硬，要剥下来去掉。墨鱼的头和触须也要去掉。触须中间是乌贼的嘴。从外到中挤压两个拇指，挤出墨鱼嘴的硬壳。
5.将洋葱和姜切丝。
6.白菜的心部，肉质鲜嫩，洗净切丝备用。
7.在锅中加入适量的水。水烧开后，在锅里加一点盐，然后放入墨鱼片，30秒左右即可取出。
8.立即放入冷水中，这样处理后的墨鱼片鲜嫩易嚼。排水以备后用。
9.炒锅加入适量的食用油。油热后，放入葱丝、姜丝炒香。
10.炒白菜，加少许盐炒至白菜变软。
1.墨鱼片沥干水分，翻炒均匀，关火，加入少许盐，味精调味。
