做无骨鸡爪妙招 怎么做无骨鸡爪小方法
1.材料:鸡爪400克、柠檬20克、大蒜20克、葱10克、姜5克、酒5克、香葱10克、胡椒粉20克。
2.将买来的鸡爪用清水洗净。鸡爪的肥肉会比较多，颜色会偏米色，不会发黑充血。用厨房剪刀剪掉你的脚趾甲。
3.锅中放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入姜、辣椒、香葱和1勺料酒。
4.大火烧开后撇去浮沫，将鸡爪煮熟。一般不超过8分钟，太软太烂会影响口感。
5.将煮熟的鸡爪浸泡在冰水中。泡好的凤爪吃起来会更爽口。稍微洗一下，洗掉表面的油脂。
6.骨头鸡爪与厨房剪刀。一开始可能无从下手，但是多尝试，熟练了就好办了。首先向脚趾方向切开，切断与骨头相连的膜，去掉大骨头。然后依次切开四只鸡爪，去掉中间的骨头。
7.用冰水洗净所有去骨鸡爪。
8.将洗净的鸡爪晾干，加入蒜末、柠檬片、洋葱末、香菜、小米辣、酱油、香醋、香油、花椒油、食用盐、白糖调味。
9.酸去骨凤爪做好了。可以放冰箱里泡三个小时以上再吃，会更入味更好吃！
