焦作芝麻糖

1.材料:红糖120克、花生碎180克、黑芝麻70克、白醋1茶匙。

2.将花生炒熟，去皮，冷却，加工成花生。不要太碎，把每粒压成三四块就行了。

3.黑芝麻，小火翻炒两三分钟左右。熟了芝麻会在锅里跳舞。放凉备用。

4.熬糖:倒入半碗冷水，约100ml，再加入120克红糖。开小火慢慢煨，不断搅拌，直到糖变成深棕色。无气泡后，加入1茶匙白醋。

5.用筷子蘸点糖，取出放入冷水中，可以拉出细丝，说明糖做好了。糖需要耐心，温度不够粘，容易散；火老了尝不出苦味，凝结太快也不容易拌好。

6.保持小火，加入准备好的芝麻和花生，搅拌均匀，动作要快。搅拌均匀，放入准备好的容器中，压平，尽量压紧。定型后放在案板上，趁热切开。