凉拌香辣鸡丝的家常做法

锅中加水，放入葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡胸肉烧开。取出鸡肉，撕成鸡丝。将辣椒粉放入碗中，锅内热油，将油倒在辣椒粉上，拌匀。在碗中加入酱油、盐、糖、醋、水、白胡椒和香油，制成调味汁。将胡萝卜、木耳、欧芹和花生切丝。将鸡丝、胡萝卜丝、木耳丝和香菜丝混合，倒入调味汁。

冷辣鸡丝怎么搭配

主要材料:

鸡胸肉2个，黑木耳15个，胡萝卜1根，小香菜1根。

辅助材料:

葱1根、姜3片、料酒10ml、醋45ml、酱油15ml、清水45ml、糖5g、香油、辣椒粉30ml、白胡椒粉1 g、白芝麻20 g、花生碎。

辣鸡丝的做法:

1.锅中倒入适量清水，放入葱、姜片、料酒、胡椒粉、鸡胸肉，大火烧开，小火炖10分钟；

2.取出鸡肉，让它冷却。用手撕成鸡丝，装盘备用；

3.将辣椒粉放入碗中，将油倒入锅中，将油加热至六成，将油倒在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀；

4.取一碗，加入酱油、盐、糖、醋、水、白胡椒粉、香油调成酱；

5.胡萝卜切丝，提前泡好的木耳切丝，香菜切碎，烤花生切碎；

6.将鸡丝、胡萝卜丝、黑木耳丝和香菜丝混合在一起，倒入酱汁，撒上白芝麻和碎花生。

提示:

1.果汁可以根据自己的口味添加。

2.辣椒油的味道很重要，所以做辣椒油的时候，热油的温度不能太高，否则辣椒油会变得又黑又苦。