1.皮蛋是生活中常见的食物。主要由鸭蛋或鸡蛋制成，可直接食用。
2.皮蛋的营养成分和普通鸡蛋差不多，而且腌制过程经历了强碱的作用，使蛋白质和脂类分解，更容易消化吸收，胆固醇也较少。但也不要吃得太多，以免引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、消化不良甚至铅中毒。
3.一般来说，皮蛋的保质期是180天，但是如果脱壳，一定不能超过2小时。在空空气中特别敏感，吃了变质的皮蛋容易引起不适。虽然皮蛋已经是家喻户晓，但是吃的时候一定要注意。另外，孕妇不宜多吃。
