小海虾怎么做好吃又简单家常菜谱

1.香辣虾

材料:开背白虾若干。干辣椒、胡椒等。

做法:姜蒜切片，葱切丝。泡几个辣椒，泡一片姜，切片。首先往锅里倒油，一定要多倒油，是平日炒的肉菜油量的两倍。将油加热至热，然后将虾倒入锅中。翻炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油“挤”出麻辣味。麻辣入味后，加入姜蒜片、泡椒、泡姜(不要先放葱)。蒜味炒好后，加入适量酱油，适量白糖，少许料酒。出锅快起锅时，放入葱花丝，翻炒，加点盐。然后拿着锅。

2.油煎大虾。

材料:活虾350克，酱油20克，葱2克，醋15克，糖25克，熟植物油500克，绍酒15克。

做法:首先把准备好的虾的爪和腿剪掉，洗净沥干水分(一定要洗干净，不然会影响食欲)。最好是用刷子刷。把锅里的植物油炒到九成热(青黑色的烟)，用手勺把虾推进锅里，5秒左右用漏勺捞起来。油温升至八成热时，将虾倒入锅中煎10秒，使肉与壳分离，然后用漏勺捞出。小心危险，不要烧伤自己。锅里倒油，葱爆炒，虾倒入绍酒，加酱油(不要太多，太多会影响虾的颜色，不美观)，糖和少许水，炒锅翻炒煮醋，出锅即成。

3.水煮虾

配料:活虾、柠檬、姜、葱、酒、八角、香油、花生油、胡椒粉、蒸鱼、豆油。

做法:锅中加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)煮虾，会去腥。洋葱烧开后，保持大火，将虾倒入其中。虾一变色，就拿出来浸在凉开水里，这样虾就脆了。将适量的葱姜切丝放入清蒸鱼和酱油中是最简单的方法。如果没有清蒸鱼和酱油，那就用酱油、糖和酒来拌。料酒或米酒是最好的酒，少倒。用汤勺，放半个八角，适量花椒，两段葱，一勺香油，一勺花生油，然后放在火上慢慢烧，直到香味好。用花椒和八角撇去热油，趁热倒入葱姜丝榨汁。