手撕饼的做法大全家常窍门

1.面粉250克，葱花，色拉油20克，五香粉，盐。

2.将适量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入面粉中，搅拌均匀。用开水(最好30-40度不烫手)一点一点加进去，同时搅拌面粉。当面粉搅拌成小雪花时，用冷水继续搅拌成软硬适中的面团。用塑料布盖上，醒后30分钟；

3.在色拉油中放一些盐和五香粉。喜欢吃微辣的，放点辣鲜酱或粉拌匀；

4.将醒好的面团切成同样大小的小面团，擀成长方形，刷上油，撒上葱花，擀一层再像折扇一样卷起来，然后擀开；

5.锅热后，把饼放下来煎。边煎边挤，反复翻面，直至两面金黄。