湘菜干锅鱿鱼怎么做的 制作干锅鱿鱼的方法
1.原料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、芹菜50克、红辣椒20克、炒蒜20克、干辣椒段10克、脆皮花生20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量1000。
2.首先，将薯片和胡萝卜片放入热油中炸至八成熟。取出控油装置。
3.锅里留下比平时多两到三倍的油。油热后放一汤匙豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒翻炒。
4.倒入鱿鱼圈，加点糖翻炒，然后加入一汤匙辣椒面炒的辣椒油继续翻炒。
5.倒入所有材料(除了青椒块)，加入一些高汤，继续翻炒至汤汁几乎干透。菜熟了，放入青椒块，加入鸡精，快速翻炒，倒入干锅。可以上一份麻辣鱿鱼。
