夏季鸡蛋怎样保存

1.鸡蛋的大头应该朝上。

中国国家高级厨师李文东说，由于蛋黄的比重小于蛋清，鸡蛋应该大头朝上、小头朝下直立存放。即使蛋清变稀，也不会很快出现发黄、粘皮的现象。这样既可以防止微生物侵入蛋黄，也有助于保证鸡蛋的质量。

2.注意隔离。

新鲜的鸡蛋是活的，需要通过蛋壳上的气孔不断呼吸，所以有吸收异味的功能。如果鸡蛋在存放过程中混入了大蒜、韭菜等有异味的食物，那么鸡蛋就会有异味，影响食用效果。

3.不要密封储存。

国家高级食品检验师王楠认为，有些人认为鸡蛋很脏，把鸡蛋放在塑料盒里密封“隔离”，这是不对的。因为鸡蛋在储存过程中也需要“呼吸”，水分向外蒸发，它们储存在塑料盒中。盒子内部不透气，内部环境潮湿，会使蛋壳外面的保护膜溶解，失去保护作用，加速鸡蛋变质。小心点。

4.储存前不要清洗。

鸡蛋也不能用水洗。蛋壳外面的保护膜是水溶性的，洗会破坏保护膜。平时可以买干净的鸡蛋，也可以买普通鸡蛋分开存放在冰箱里，避免交叉污染。

5.夏季室温下存放10天左右。

公共营养师李世鹏在其微博中称，鸡蛋在2~5℃下可保存40天，冬季室内可保存15天左右，夏季室温室内可保存10天左右。如果鸡蛋超过保质期，新鲜度和营养都会受到影响。提醒大家:鸡蛋不要一次买太多，一周够用就行。