1.往锅里倒很多油。油少了，丸子炸不透，影响口感和味道。丸子捏在手里，左右手交替敲打使丸子吃起来有弹性，但不硬。油热后，将丸子炸至金黄色，然后捞出。
2.所有丸子煎好后，一起倒入油锅，再煎一次。这只需要很短的时间。不要煎太久，取出来。
3.还剩下很多油。倒进一个小盆里。锅里留少许油，用八角、桂皮、葱白、姜片翻炒，出香时倒入炸好的丸子，加入生抽、老抽、盐、冰糖，加水。丸子没了以后，火就开了，锅里的水一滚就变小了。盖上锅盖30分钟就好了。
