胖头鱼怎么炖豆腐好吃

1.材料:胖乎乎的鱼1条，豆腐500g，郫县豆瓣酱，酱油，小葱，姜，料酒，盐，糖，大料，胡椒粉。

2.将胖乎乎的鱼去鳞，清洗内脏，剁碎成大块。

3.将洋葱切段，姜切片。

4.将葱姜加入胖乎乎的鱼中，用适量的盐和料酒搅拌均匀，然后腌制15分钟。

5.将豆腐切成3厘米左右的方块。

6.锅内热油，分次放入鱼块，炸至表面呈金黄色，捞起备用。

7.锅内留适量底油，先用郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入酱油炒出香味，再将葱、姜翻炒均匀。

8.倒入适量热水烧开，将炸好的鱼块放入锅中煮熟。

9.加入料酒、大料、花椒、豆腐，煮8分钟，再加盐、糖调味即可食用。