1.五香香料通常是指茴香、胡椒、八角、桂皮、丁香等烹调食物所用的五种主要香料，即芒香料，具有使有鱼腥味、涩味、臭臭味的食物无臭，从而使其芳香扑鼻的作用。
2.食物的气味刺激人的嗅觉，香的增加食欲，臭的减少食欲。虽然也有臭豆腐之类的食物，闻起来很臭，吃起来也很香，但是香一点，美一点总是好的。
