郴州鱼粉汤的制作

1.材料:一条鱼，西红柿酸汤，竹笋，酸菜，泡椒，西红柿。

2.调料:盐、味精、鸡蛋清、姜片、大葱、水淀粉、料酒、姜油。

3.先将鱼切块洗净，切片，将鱼切成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、蛋清上浆，备用。鱼头分成两半，鱼骨切成段备用。

4.泡椒切碎，酸菜切碎，竹笋切片，西红柿切片，葱切碎，葱切成葱花备用。

5.锅里放油，炒辣椒，炒酸菜，放入番茄酸汤，放入鲜汤，放入番茄片和姜片，大火烧开，放入鱼头、鱼骨、葱、笋，中火煮。最后放入大小合适的鱼片，煮熟，加入姜油，加入味精调味，放入锅中，撒上葱花。