湘菜特色炒菜

1.主要材料:中子排1500g。

2.材料:生姜200克、干辣椒50克、苦瓜250克、大葱20克、红樱桃12个、汾西10克。

3.调料:植物油100克、盐5克、味精3克、糖100克、蚝油10克、生粉100克、料酒100克、鲜汤1000克。

4.将排骨切成6厘米见方的块，焯水备用。

5.白糖炒成糖色，生姜去皮榨成汁。

6、锅中加油，炒锅放入葱、姜，放入排骨，下料酒煸炒，放入全椒干、鲜汤、糖、姜汁等调料煮至起泡沫。

7.放入高压锅中，取出干汁10分钟，勾芡，将苦瓜切成形，放入水中焯水，装盘即可。