辣椒的叶子能吃吗?

1.辣椒叶可以吃。据研究发现，辣椒叶中营养元素的含量远高于辣椒，尤其是氨基酸和矿物质的含量特别丰富。而且经常作为中药使用，可以起到很好的驱寒、养血、健胃的作用。特别是一些体虚胃寒的患者，每天食用花椒叶，可以得到很好的改善。

2.辣椒叶怎么吃

(1)凉拌辣椒叶:将辣椒叶洗净，放入沸水中焯一下，捞出，洗净沥干水分备用；将蒜末、盐、姜末、醋、酱油、味精等混合。均匀，制成酱备用；将酱汁浇在洗净的辣椒叶上，搅拌均匀，装盘即可。

(2)辣椒叶煲汤:辣椒叶可以像其他蔬菜一样煲汤。先将辣椒叶清洗干净，沥干水分备用；鸡蛋打散，搅拌成蛋液备用；油热后，爆香葱花，然后放入沥干的辣椒叶，翻炒变软，再加入适量的水，大火烧开，然后加入蛋液，顺时针搅拌成蛋花状，大火烧开后，加入适量的盐、味精等。依次，然后从锅里拿出来。

(3)辣椒叶煎饼:首先将辣椒叶洗净，用淡盐水浸泡20分钟后取出，洗净，沥干，切碎备用；在面粉中加入适量的水，然后加入粉碎的辣椒叶搅拌成糊状，再依次加入适量的盐和味精；油加热后，将面糊倒入油锅，两面煎熟出锅即可食用。

(4)辣椒叶煮粥:将辣椒叶洗净，切成小块；然后将洗好的大米放入锅中，煮至粘稠，再放入花椒叶，再放入适量的盐、橄榄油、味精等。依次，并搅拌均匀，然后开锅即可食用，可以祛湿、健胃、刺激食欲等。