莲菜焯水后发黑还可以吃吗

1.莲藕，也就是莲藕，过水容易发黑。建议热烫前在水里滴几滴白醋，再把莲藕放进去，这样不容易变黑。

2.莲藕之所以过水后会变黑，是因为里面的多酚类物质长时间接触空气体后会发生氧化反应，而醋酸抑制多酚氧化物的催化作用，防止其变黑。