1.芸豆有锈斑就不能吃。
2.芸豆上的红色锈斑称为豆炭疽病，在芸豆的茎上产生纺锤形或条形的斑点。起初，斑点呈紫红色，凹陷，严重时危害豆荚，形成红褐色斑点，为真菌病。所以，长锈的芸豆已经变质，不能食用，会引起肠胃不适。
3.日常生活中常吃的芸豆生锈一般是由于存放时间过长或存放地点不准确造成的。经常将芸豆存放在一些阴暗潮湿的地方容易导致生锈，所以最好将准备好的芸豆存放在干燥的地方或者当天食用。不要存放太久，以免造成芸豆变质。
