萝卜炖肉 萝卜炖肉做法简单介绍
1.材料:白萝卜500克，五花肉300克，盐适量，酱油适量，冰糖少许，姜3片，大料两个，桂皮2段，玉米油适量，水适量，蒜苗适量，雕酒适量。
2.五花肉切成小块，放入沸水中焯6、7分钟，捞出沥干备用；将白萝卜滚刀切块备用。
3、起油锅，锅中倒入少许玉米油，七成热后，加入冰糖熬出糖色；然后倒入五花肉翻炒上色。待肉呈金黄色时，放入姜片，倒入花雕，放入八角、桂皮，然后盖上锅盖，小火炖3-4分钟。
4、4分钟后，稍微翻炒一下肉，淋点酱油和颜色，盖锅3分钟。
5、3分钟后，倒入开水，盖上锅盖，小火炖45分钟。
6.45分钟后，肉除了香味，已经炖熟了，肉皮也开始变软了。于是将萝卜块放入锅中，倒入适量的好吃的和盐调味，然后转大火熬汤，再将萝卜和肉用小火慢慢炖45分钟左右。可以观察中间的汤，防止粘锅，但一般不会滴水。
7、45分钟后，关火。不要马上开盖，焖5-10分钟，让肉和萝卜的味道再次互相吸收，然后开锅，盛出，最后撒上一些蒜叶或葱花。
